Rezept für 4 Personen
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| fotografien: kunsthochzwei.com |
Zutaten
2 Stangen Lauch
5-6 Tomaten
1 Stangen-Sellerie
1 Zwiebel klein
5 Zehen Knoblauch
ca. 1/4l Sahne
1 Schuss Weißwein (kann,
aber muss nicht)
340g Dinkel-Vollkorn-Bandnudeln
1 Stückchen Butter
1 EL Olivenöl
ca. 100g Parmesan, frisch
gerieben
Thymian
Rosmarin
Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Die Zwiebel
abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, in feine Ringe
schneiden und waschen. Den Stangensellerie ebenfalls putzen, waschen und in
feine Scheibchen schneiden. Die Tomaten waschen und nach Entfernen des Stielansatzes
in kleine Stücke schneiden.
2. Wenn das Gemüse vorbereitet ist, das Wasser für die
Nudeln in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und dann die Bandnudeln
hineingeben. Die Nudeln nur so lange kochen lassen, bis sie bissfest sind. Dann
durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. Ein kleines Stückchen Butter
unterheben dämmt das Zusammenkleben der Nudeln ein.
3. Während das Nudelwasser auf dem Herd steht, das
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Parallel
dazu die Knoblauchzehen schälen und anschließend zu den Zwiebeln in die Pfanne
pressen. Jetzt Lauch und Stangensellerie in die Pfanne geben und leicht mit
anbraten.
4. Die Tomatenwürfel zusammen mit Rosmarin und Thymian
und etwas köcheln lassen. Mit der Sahne und, wenn gewünscht, mit etwas Weißwein
ablöschen, mit Salz und Pfeffer und Gemüsebrüh-Pulver
(„Maria hilf Pulver“) abschmecken. Auch das Gemüse nur so lange kochen bis es
bissfest ist.
5. Nun eine Schicht Nudeln in eine Auflaufform geben,
eine Schicht Gemüse darüber verteilen und dasselbe noch einmal wiederholen. Den
Parmesan drüberreiben und das ganze bei 250°C Oberhitze bzw. Grillfunktion im
Backofen überbacken.